Auguste Escoffier – rojstvo vrhunske kulinarike

Vrhunska kulinarika je sodobno razkošje, ki ga je pred več kot stoletjem izumil en sam človek. Auguste Escoffier je francosko kuhinjo korenito spremenil in izkušnjo obedovanja spremenil v umetnost. Bil je legendarni kuhar v prvih luksuznih hotelih: Ritz v Parizu, Savoy in Carlton v Londonu, nato pa še v New Yorku. Postavil je temelje sodobne gastronomije: od organizacije dela v kuhinji, uniform za osebje, novih receptov, higienskih ukrepov, predstavitve jedi do postrežbe. Skoraj stoletje pozneje sta Escoffierjeva filozofija in umetnost kuhanja še vedno neobhodni zapovedi za kuharje po vsem svetu. Dokumentarec nam tudi z arhivskimi posnetki in pogovori z zvezdniškimi kuharji z vsega sveta pokaže razvoj vrhunske kulinarike. AUGUSTE ESCOFFIER, THE BIRTH OF HAUTE CUISINE / AUGUSTE ESCOFFIER, OU LA NAISSANCE DE LA GASTRONOMIE MODERNE / Francija / 2019 / Režija: Olivier Julien