Hrana kao lijek: Mrkva, dokumentarna serija (7/10)

Drevna divlja mrkva koja je čovjekova hrana od prethistorijskih vremena i danas ima svoje nasljednike bez kojih čovjek ne bi imao tako dobru zalihu važnih elemenata za zdravlje. Ovo povrće radosne boje jača psihu, a za mnoge je istočnjačke kulture ta boja najvažnija u odijevanju, jer smatraju da im osigurava mirnoću i stabilnost. Nove znanstvene spoznaje nedvosmisleno potvrđuju djelovanje mrkve na niz bolesti i degeneracija. Ipak, mrkvu svi najčešće povezujemo upravo s dobrim vidom. Redovita konzumacija mrkve, odnosno beta-karotena, snižava mogućnost razvoja makularne degeneracije za gotovo 40 posto. No njezin najvažniji sastojak je provitamin A, odnosno beta-karoten, koji se uz pomoć masti u našem tijelu pretvara i djeluje kao vitamin A. Uopće, važnost mrkve za zdrav i dobar vid neprocjenjiva je. Hipokrat je sigurno među prvima shvatio važnost pripreme hrane. Moderna istraživanja potvrđuju da, primjerice, kuhana mrkva sadrži značajno višu količinu beta-karotena no sirova. Prema ideji Jasne Burić Stručni suradnik: prof. dr. sc. Željko Krznarić