Melaverde

-  Ci troviamo in Val Trompia (Lombardia): ad Artogne e Montecampione riaffiorano memorie di transumanza; a Brione, un piccolo produttore custodisce mele antiche, raccolte con scale e vecchi attrezzi, reti sotto i castagni e selezione fino alla vendita, frutto di un microclima ideale tra 400 e 1.000 metri. Il viaggio prosegue in una mozzarelleria della valle, dove la cagliata diventa pasta filata: mani nell'acqua bollente, filatura, mozzarelle e burrate, segno di tradizione che si rinnova.